Nos recettes pour réussir la cuisson de l'oeuf parfait

Name: Nos recettes pour réussir la cuisson de l'oeuf parfait
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: oeuf parfait

Dans un oeuf parfait, le blanc et le jaune ont la même consistance moelleuse. Photo par Atlantis

Celui que l'on nomme oeuf parfait est en réalité un oeuf cuit dans sa coquille pendant une heure environ à basse température et plus précisément entre 64° et 65°, c'est-à-dire au plus proche de la température de coagulation du blanc et du jaune.

Dégustez votre oeuf parfait acompagné d'asperges, de champignons ou encore d'une salade de mâche.

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Salsifis à la truffe et oeuf parfait, crumble de parmesan

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